湘菜厨师为什么要用传统方法做菜?

湘菜厨师使用传统方法做菜以保留食材的自然营养、传统风味和独特的口感。传统方法包括使用天然食材、传统烹饪方法和传统食材的搭配，这些方法有助于保持食材的营养、风味和口感，并创造出独特的口味。

此外，传统方法可以帮助保持食材的自然形态，使食材更易于烹饪和食用。传统方法通常使用自然材料，例如木炭、草木和树枝，这些材料可以帮助保持食材的温度、水分和香气。

最后，传统方法可以帮助创造出独特的口味，因为每个食材都有其独特的風味。传统方法可以帮助将食材的風味与其他食材混合，创造出独特的口味。